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Descubre la Kañiwa, un superalimento rico en vitaminas de alta calidad

Autor: Com
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29 agosto, 2017

La concienciación por una alimentación saludable y equilibrada es cada vez mayor, por lo que los alimentos de alto valor nutricional suscitan un gran interés hoy en día. La actual popularidad de la quinoa, el amaranto y las semillas de chía son un buen ejemplo de ello. En esta ocasión hablamos de la kañiwua, cuyas propiedades vitamínicas la convierten en un importante suplemento alimenticio.

Kañiwa

¿Qué es la kañiwa?

También conocida como kañahua o canihua, su nombre científico es el de Chenopodium pallidicaule. Se trata de una semilla que pertenece a la familia de las quenopodeaceas, al igual que la quinoa, y que se cultiva en Perú y Bolivia. La zona de mayor producción se encuentra al norte del Lago Titicaca; además, se produce en Ancash, Ayacucho, Huancavelica y Arequipa. Crece en zonas de entre 3.500 y 4.100 metros sobre el nivel del mar. Su sabor es agradable, similar al de la nuez, y su color varía de diversos tonos de marrón a negro.

Propiedades de la kañiwua

La kañiwa se presenta como un alimento rico en aminoácidos de alta calidad, proteínas, minerales y vitaminas, especialmente del grupo B y E. Entre los muchos beneficios que aporta a nuestra salud encontramos los siguientes:

1. Favorece una buena digestión. Es un excelente regulador intestinal gracias a su alto contenido de fibra soluble, siendo muy eficaz para combatir el estreñimiento. También produce un efecto saciante, por lo que es ideal en dietas de adelgazamiento.

La kañiwa se presenta como un alimento rico en aminoácidos de alta calidad, proteínas, minerales y vitaminas, especialmente del grupo B y E.

2. Alto nivel nutricional. Destaca su alto contenido en calcio, zinc, proteínas, magnesio, fósforo, riboflavina, omega 6 y 9, aminoácidos azufrados y vitaminas del grupo E y B. Es perfecta para dietas veganas y vegetarianas. Por otro lado, una porción de kañiwa aporta el 60% del nivel de hierro recomendado al día.

3. Posee antioxidantes. Por ello, nos ayuda a combatir los radicales libres, protegiendo nuestras células frente a sus efectos dañinos.

4. Ayuda a regular el nivel de colesterol. Nos ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, con lo que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y presión arterial.

5. No tiene gluten. Por ello, es apta para personas con intolerancia al gluten o con enfermedad celíaca.

Cómo se prepara la kañiwa

Existen muchas formas diferentes de preparar la kañiwa, en grano o en polvo, incluyendo recetas de repostería, ensaladas, platos variados, etc. Una opción es añadirla al yogur, al zumo o a cremas de verduras.

También podemos cocinarla de una forma similar a la quinoa. Primero la lavamos y cocinamos a fuego lento, añadiendo dos tazas de agua por cada puñado de kañiwa. La cocemos aproximadamente durante 20 minutos, y después las tostamos durante 15 o 20 minutos en una sartén. Una vez haya finalizado el proceso podemos comerlas directamente o añadirlas a la ensalada, al pan casero, la sopa, etc.

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Categorías: Nutrición